核桃油是一種食用油，適用于各種烹飪和食品制備場合。在選擇和使用時，需要注意其特點和保存方法。我們在選購的過程中應(yīng)該如何挑選呢？下面亞麻籽油廠家教您如何挑選核桃油。

　　觀察包裝：核桃油包裝一般比較精美，注重細節(jié)，而小作坊的核桃油，包裝相對粗制濫造。

　　檢查色澤：好的核桃油一般色澤較為鮮亮，而次品核桃油則整體色澤比較暗沉。

　　聞氣味：好核桃油，都會散發(fā)出一股香醇的核桃味，味道清香無異味，而次品核桃油則有一股異味，甚至是嚴重的哈喇味。

　　嘗口感：好的核桃油口感清鮮淡雅，無刺激，入口有一股核桃味，香醇，溫和！次品核桃油口感不自然，甚至有刺鼻或其他難聞的異味。

　　看營養(yǎng)元素：核桃油營養(yǎng)元素表一般精準準確，而次品核桃油的營養(yǎng)元素表一般迷糊不清或者營養(yǎng)元素含量以及產(chǎn)品信息不準確。

　　注意防偽標識：正常核桃油都會有防偽標識，而次品核桃油則會相形見絀。

　　了解生產(chǎn)工藝：一般有兩種壓榨方式：冷榨和熱榨。冷榨法在低于60℃的環(huán)境下進行加工，送入榨油機壓榨，冷榨不需加熱或炒熱油料，出油率低，油色淺，雜質(zhì)少。熱榨油需要先將油料經(jīng)過精選、破碎后進行高溫加熱處理，使油料內(nèi)部發(fā)生一系列變化，容易破壞細胞還有蛋白質(zhì)的組成，降低了油脂粘度，使油料中的生物活性物質(zhì)壓榨過程中大量損失。

　　總的來說，挑選核桃油時要注意包裝、色澤、氣味、口感、營養(yǎng)元素和防偽標識等因素，同時了解生產(chǎn)工藝，盡量選擇冷榨工藝生產(chǎn)的核桃油，以保留更多的營養(yǎng)成分。